SCAA咖啡烘焙师一级认证培训班3月18日的课程是GE255有机酸类与咖啡的化学反应（Organic Acids & the Chemistry of Coffee）和RP104脱咖啡因（Decaffeination）。Mr. Todd通过系统、生动的讲解及一系列有机酸类杯测，让学员们了解咖啡中的酸类，认识和识别常见的有机酸与其风味，学习咖啡豆烘焙过程对咖啡中酸类变化的影响。

Mr. Todd在课上复习以前学习过的课程

在2杯咖啡中的1杯加酸，让学员找出区别

为了让学员清晰了解和认识酸，再加一倍的酸来对比

在RP104脱咖啡因课程中，学员们了解了咖啡因的化学成分和脱咖啡因简史，各种脱咖啡因处理方法，脱咖啡因的标准与烘焙、质量的关系，并学习相关专业术语。课上Mr. Todd用风趣和夸张的动作让课堂的学习气氛充满了快乐。

Mr.Todd在讲解咖啡因时充满风趣