SCAA咖啡烘焙师一级课程第四天

SCAA咖啡烘焙师一级认证培训班3月18日的课程是GE255有机酸类与咖啡的化学反应(Organic Acids & the Chemistry of Coffee)和RP104脱咖啡因(Decaffeination)。Mr. Todd通过系统、生动的讲解及一系列有机酸类杯测,让学员们了解咖啡中的酸类,认识和识别常见的有机酸与其风味,学习咖啡豆烘焙过程对咖啡中酸类变化的影响。



Mr. Todd在课上复习以前学习过的课程



在2杯咖啡中的1杯加酸,让学员找出区别



为了让学员清晰了解和认识酸,再加一倍的酸来对比


在RP104脱咖啡因课程中,学员们了解了咖啡因的化学成分和脱咖啡因简史,各种脱咖啡因处理方法,脱咖啡因的标准与烘焙、质量的关系,并学习相关专业术语。课上Mr. Todd用风趣和夸张的动作让课堂的学习气氛充满了快乐。



Mr.Todd在讲解咖啡因时充满风趣

 
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